解壓下酒小菜    蒜香胡椒鹽蝦

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材料：

  • 蝦…………1斤
  • 蔥……….隨意
  • 蒜頭…..5小瓣
  • 辣椒…….隨意
  • 生粉…..2湯匙

調味料：

  • 米酒/紹興酒…..1湯匙
  • 鹽………………..1茶匙
  • 黑胡椒粉………3茶匙
  • 白胡椒粉………1茶匙

步驟 1

蔥切段，辣椒切細段，蒜頭切碎。

步驟 3

用廚房紙把蝦抹乾並灑上生粉撈勻備用。

步驟 5

下一湯匙油起鑊，油滾後放入蔥白、辣椒及蒜蓉爆炒至釋出香味。

步驟 2

把蝦頭前半部分包括頭頂尖角位剪掉，蝦腳剪掉，背部剪開清走蝦腸，洗淨。

步驟 4

下兩湯匙油起鑊，油滾後放入蝦，煎至金黃色大約7成熟後盛起備用。

步驟 6

炒香後加入已炒至7成熟的蝦，不斷翻炒待蝦吸收料頭香味，然後灒酒、加鹽及黑白胡椒粉炒勻，最後加入剩餘的蔥段翻炒數下即可上碟。

資料及圖片來源：桃子小姐

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