解壓下酒小菜    蒜香胡椒鹽蝦

材料:

  • 蝦............1斤
  • 蔥..........隨意
  • 蒜頭.....5小瓣
  • 辣椒.......隨意
  • 生粉.....2湯匙

調味料:

  • 米酒/紹興酒.....1湯匙
  • 鹽....................1茶匙
  • 黑胡椒粉.........3茶匙
  • 白胡椒粉.........1茶匙

步驟 1

蔥切段,辣椒切細段,蒜頭切碎。

步驟 3

用廚房紙把蝦抹乾並灑上生粉撈勻備用。

步驟 5

下一湯匙油起鑊,油滾後放入蔥白、辣椒及蒜蓉爆炒至釋出香味。

步驟 2

把蝦頭前半部分包括頭頂尖角位剪掉,蝦腳剪掉,背部剪開清走蝦腸,洗淨。

步驟 4

下兩湯匙油起鑊,油滾後放入蝦,煎至金黃色大約7成熟後盛起備用。

步驟 6

炒香後加入已炒至7成熟的蝦,不斷翻炒待蝦吸收料頭香味,然後灒酒、加鹽及黑白胡椒粉炒勻,最後加入剩餘的蔥段翻炒數下即可上碟。

資料及圖片來源:桃子小姐

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