經典街頭小吃    港式咖喱雜錦

材料:

  • 發水豬皮.....半磅
  • 即食炸魚蛋.....10餘粒
  • 水魷魚鬚.....半斤
  • 蒜蓉.....2湯匙
  • 乾蔥蓉.....大量

調味料:

  • 咖喱醬.....2湯匙
  • 沙嗲醬.....1湯匙
  • 柱侯醬.....1茶匙
  • 黃薑粉.....1茶匙
  • 紹興酒.....2湯匙
  • 水.....600毫
  • 糖.....2茶匙
  • 鹽.....1/3 茶匙
  • 蠔油.....1湯匙
  • 生抽.....1湯匙

做法 1

豬皮用清水洗2-3次,洗走沙及部分油,清走豬皮上的黑色沙粒,洗淨後切件,燒一鍋水加入1湯匙白醋將豬皮汆水,熄火後將豬皮取出並立即放入凍水中沖洗,沖洗後榨乾水份切件備用。魚蛋及水魷魚鬚清洗備用。

做法 3

加入咖喱醬、沙嗲醬、柱侯醬及黃薑粉,爆香後灒2湯匙紹興酒。

做法 5

加入豬皮及魚蛋,轉中火,煮大約5分鐘至入味,轉大火,加入鹽、蠔油及生抽。

做法 2

用細火加少許油爆香蒜蓉及乾蔥蓉。

 
 
 
做法 4

加入水及糖,轉大火煮滾。

 
做法 6

煮滾後加入水魷魚鬚煮1-2分鐘,最後用生粉水埋芡即成。

資料及圖片來源:桃子小姐

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