以「韓」驅寒 泡菜海鮮煎餅

by · Published · Updated

Tags:

泡菜－被譽為韓國料理的靈魂，既可作為涼菜直接享用，亦可用作烹調各種菜式。今期「家有大廚」為大家介紹簡單易做，充滿韓式風味的泡菜海鮮煎餅（김치해물전），為冬日增添暖意。

食材（2人份量）：

  • 泡菜100克
  • 雜錦海鮮（ 蝦、魷魚、蜆肉）150克
  • 蔥1棵
  • 洋蔥1/4個
  • 韓國煎餅粉200克
  • 水120毫升
  • 雞蛋3隻
調味料：
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 白芝麻 適量

 

做 法 ：

 

 

 

1.  將泡菜瀝乾及切絲；蔥切段；洋蔥切小塊備用。
將雜錦海鮮瀝乾及切開（魷魚切成圈；蝦仁切半；蜆肉不需切開），加入適量鹽及胡椒粉調味。

 

 

 

 

2.  將韓國煎餅粉、雞蛋及水完全拌勻成漿狀，再加入泡菜、蔥、洋蔥及雜錦海鮮徹底拌勻。

 

 

 

 

3. 用中火燒熱平底鍋，加少許油，加入煎餅糊靜待數分鐘，直到煎至金黃色再翻面，待兩面煎至金黃色即可。

 

 

 

4. 上碟後於煎餅表面灑上適量白芝麻即成。

 

小貼士
‧ 韓國煎餅粉於連鎖雜貨店有售，亦可用中筋麵粉及粟粉自行調配煎餅粉。
‧ 因泡菜本身已有鹹味，煎餅麵糊不需另外加入調味，避免過鹹。
‧ 雜錦海鮮及泡菜必需徹底瀝乾，防止多餘水份令煎餅麵糊變稀，影響口感。
‧ 如不喜歡吃洋蔥，可改用韭菜或紅蘿蔔絲。

資料及圖片來源自：韓Guide人

Tags:

You may also like...