以「韓」驅寒 泡菜海鮮煎餅

泡菜-被譽為韓國料理的靈魂,既可作為涼菜直接享用,亦可用作烹調各種菜式。今期「家有大廚」為大家介紹簡單易做,充滿韓式風味的泡菜海鮮煎餅(김치해물전),為冬日增添暖意。

食材(2人份量):

  • 泡菜100克
  • 雜錦海鮮( 蝦、魷魚、蜆肉)150克
  • 蔥1棵
  • 洋蔥1/4個
  • 韓國煎餅粉200克
  • 水120毫升
  • 雞蛋3隻

調味料:

  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 白芝麻 適量

 

做 法 :

 

 

 

1.  將泡菜瀝乾及切絲;蔥切段;洋蔥切小塊備用。
將雜錦海鮮瀝乾及切開(魷魚切成圈;蝦仁切半;蜆肉不需切開),加入適量鹽及胡椒粉調味。

 

 

 

 

2.  將韓國煎餅粉、雞蛋及水完全拌勻成漿狀,再加入泡菜、蔥、洋蔥及雜錦海鮮徹底拌勻。

 

 

 

 

3. 用中火燒熱平底鍋,加少許油,加入煎餅糊靜待數分鐘,直到煎至金黃色再翻面,待兩面煎至金黃色即可。

 

 

 

4. 上碟後於煎餅表面灑上適量白芝麻即成。

 

小貼士
‧ 韓國煎餅粉於連鎖雜貨店有售,亦可用中筋麵粉及粟粉自行調配煎餅粉。
‧ 因泡菜本身已有鹹味,煎餅麵糊不需另外加入調味,避免過鹹。
‧ 雜錦海鮮及泡菜必需徹底瀝乾,防止多餘水份令煎餅麵糊變稀,影響口感。
‧ 如不喜歡吃洋蔥,可改用韭菜或紅蘿蔔絲。

資料及圖片來源自:韓Guide人

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