南瓜椰汁布丁

材料5-6人份量)

南瓜(3吋直徑) 3

100 毫升

椰漿 200 毫升

砂糖 30 克(可按口味加減)

魚膠片 8


做法

1.準備3個直徑約3吋的小南瓜,切去頂部後, 用尖刀刺穿頂部並向下按壓。

2.取出多餘的南瓜肉,並用鐵匙羹刮去瓜囊

3.蒸12-15分鐘或至熟透(長簽可以輕易刺過頂部黃色厚肉部份即可),攤凍後以廚房紙吸乾內部水份

備註:南瓜頂只需5分鐘

4.準備製作椰汁布丁: 把脫脂奶、椰漿及糖煮熱至糖溶化,然後加入已用冷水浸軟的魚膠片,再輕力攪拌至魚膠完全溶化並過篩。

5.攤至微暖後倒入已冷卻的南瓜內,待布丁漿完全冷卻後放入雪櫃約5小時。

6.南瓜椰汁布丁已大致完成,若想增加美感,更可切成四小塊。

 

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