泰式椰漿雞湯

材料(3-4人份量)

椰漿1小罐 170ml

雞湯 200ml

脫脂奶 40ml

去皮雞腿肉 280g

香茅 2

南薑 1

檸檬葉 6

小蕃茄 1

 

調味

砂糖 2茶匙

辣椒油 適量


做法

1 . 準備食材:將雞腿肉用半茶匙幼鹽醃20分鐘;香茅切去頂部,略拍再切成段; 南薑洗淨切片; 檸檬葉輕揉切片;蕃茄切塊。

2.  先將雞湯、香茅、南薑片及檸檬葉以中火煮滾(想湯味更濃郁,可以用雞湯做底),然後加入雞肉,待湯再次滾起後轉慢火,並蓋上煲蓋煮約10分鐘(若煮太久肉質會變硬)。

3.  先加入脫脂奶,再加入椰漿攪拌,椰漿中的椰油能令湯變得更香滑濃厚。煮至有香味後,可把檸檬葉棄掉。若想色彩更鮮 上碗後才放上新鮮檸檬葉更佳

4.  加入砂糖及蕃茄,滾起後再煮1分鐘。最後加入適量辣椒油便完成

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