越式米紙卷

材料(5-6人份量)

式米紙(約7吋直徑) 5-6

扎肉 1/3

青瓜 1/2

紅甘筍 1小條

隨意

魚露醬汁(份量可自行調節)

檸檬汁 1.5湯匙

魚露 1.5茶匙

砂糖 3湯匙

白醋 1/2湯匙

開水 1湯匙

蒜蓉 1.5茶匙

指天 隨意


做法

1.  把扎肉、青瓜及紅甘筍刨成絲狀,粉用熱水略浸,撈起後沖冷水瀝乾,同時準備魚露醬汁

2.  準備器皿並注入開水,把一張米紙放進浸軟後,取出便可。

提示:可在上面抹少許水至軟化,而由於浸米紙花時短,建議先包好一條才浸另一片。)

3.  放上適量扎肉絲、青瓜絲紅甘筍絲粉,捲成卷狀

4.  裁去兩端成圓筒狀,再切成件上碟,以魚露醬汁伴食

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