品嚐法國米芝蓮餐廳也要懂得精明選擇

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天巢餐廳位於新葡京43樓頂層,遼闊的景觀盡收眼簾外,大堂擺設雍容華貴,這裡已花掉十數分鐘拍照。

品嚐法國米芝蓮餐廳也要懂得精明選擇
#Robuchon au Dome #Caprice #Epure

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甜品餐車, 客人看見都會心花怒放。

每逢特別節日,筆者都會偏愛揀選西式餐廳,尤其是法國菜慶祝用膳。筆者不是富有人家,所以平日甚少光顧,而挑選這些高級餐廳,除了希望品嘗到高水準的食物質素外,更重要是能夠享受餐廳的高雅環境、招待員親切專業的服務態度,讓你留下溫馨及愉快的回憶,因為客人的整體感覺有時比食物還更重要,「客戶體驗」才是當今致勝之道。

 

光顧上述3間法國米芝蓮餐廳不約而同是午膳,因為除了價錢相對便宜一半以上外,更重要是高級餐廳無論午餐和晚餐都會採用同樣高質素食材,品質有保證,屬於精明之選。尤其是生日或結婚週年紀念的特別慶祝節日,還可以預先要求餐廳安排生日蛋糕或甜品製造意外驚喜,這類餐廳一般不用額外收費,但必需預先提出要求。

 

Caprice位於四季酒店,二星法國米芝蓮餐廳。餐廳十分寬闊典雅,廳中懸掛高貴水晶燈,座擁落地大玻璃,每座位享有開揚海景,下午時分一邊品嚐美食,一邊享受燦爛柔和的陽光,煩惱盡消。這裡的食材是講究的,不過賣相及創意就不夠驚喜,即使掛上米芝蓮的光環,卻與期望有些少落差。

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Caprice的菜式比較實而不華,但擁有美麗海景及典雅環境,讓你悠閒舒適地用餐。

 

Epure3間之中新進取得一星米芝蓮,並隸屬法國歷史悠久的糕餅品牌Dalloyau。這裡的食材大部份從法國入口,大廚的烹調和心思都屬高水準滿意之作;加上消費屬於3間之中最划算,除了服務質素有改善空間外,相比Caprice筆者更愛Epure那股法國情懷。因為餐廳佈局設計頗有心思,劃分了4個不同主題用餐,要享受高級法國菜,請選擇Epure;要品嚐法式下午茶可以到Le Café Dalloyau,都值得推

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每道菜式的賣相和配搭極有心思創意,恍如一件藝術品。(Dome)

3間法國米芝蓮餐廳之中,法國名廚Joel Robuchon在澳門開設的Dome-天巢餐廳早已享負盛名,屬於3星最高級別殊榮,也是筆者認為一生之中至少品嚐一次。餐廳佈局一絲不苟不在話下,以蜂巢匠心獨運的設計而取名,除裝潢嘆為觀止外,大門口的擺設也富有藝術品味,高貴華麗,不愧為3星米芝蓮食府。此外,食物質素之高是超出預期外,更重要是由頭盤到主菜甚至甜品都精彩萬分,每一道菜讓你抱有期待的心情是十分難得;服務員的招待很有善和專業是值得嘉許。

最後,不得不提是餐後的糕餅車和糖果車,車上擺放很多色彩繽紛、形形色色的蛋糕、朱古力和糖果,筆者看見即時湧出興奮莫名的感覺,當刻有一股衝動想不顧後果瘋狂地吃。不是遐想,實現是可行的,給大家一個小貼士,午市套餐指定揀選糕餅車內兩款甜品,但糖果車是沒有限制,只要你想吃,服務員都會好樂意給你全部品嚐,惟一是不要浪費食物。

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Epure名菜鬆脆牛油酥皮海鮮圈,從未品嚐過如此輕薄鬆脆的酥皮,包著鮮味的海鮮同吃,一試難忘。

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香煎法國鴨肝,伴以香梨醬、鴨腿絲、漬物及焦糖汁,精彩的配搭將鴨肝的油膩減低同時提升了味蕾的層次。(Epure)

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