品嚐法國米芝蓮餐廳也要懂得精明選擇

甜品餐車， 客人看見都會心花怒放。

每逢特別節日，筆者都會偏愛揀選西式餐廳，尤其是法國菜慶祝用膳。筆者不是富有人家，所以平日甚少光顧，而挑選這些高級餐廳，除了希望品嘗到高水準的食物質素外，更重要是能夠享受餐廳的高雅環境、招待員親切專業的服務態度，讓你留下溫馨及愉快的回憶，因為客人的整體感覺有時比食物還更重要，「客戶體驗」才是當今致勝之道。

光顧上述3間法國米芝蓮餐廳不約而同是午膳，因為除了價錢相對便宜一半以上外，更重要是高級餐廳無論午餐和晚餐都會採用同樣高質素食材，品質有保證，屬於精明之選。尤其是生日或結婚週年紀念的特別慶祝節日，還可以預先要求餐廳安排生日蛋糕或甜品製造意外驚喜，這類餐廳一般不用額外收費，但必需預先提出要求。

Caprice位於四季酒店，二星法國米芝蓮餐廳。餐廳十分寬闊典雅，廳中懸掛高貴水晶燈，座擁落地大玻璃，每個座位享有開揚海景，下午時分一邊品嚐美食，一邊享受燦爛柔和的陽光，煩惱盡消。這裡的食材是講究的，不過賣相及創意就不夠驚喜，即使掛上米芝蓮的光環，卻與期望有些少落差。

Caprice的菜式比較實而不華，但擁有美麗海景及典雅環境，讓你悠閒舒適地用餐。

Epure是3間之中新進取得一星米芝蓮，並隸屬法國歷史悠久的糕餅品牌Dalloyau。這裡的食材大部份從法國入口，大廚的烹調和心思都屬高水準滿意之作；加上消費屬於3間之中最划算，除了服務質素有改善空間外，相比Caprice筆者更愛Epure那股法國情懷。因為餐廳佈局設計頗有心思，劃分了4個不同主題用餐，要享受高級法國菜，請選擇Epure；要品嚐法式下午茶可以到Le Café Dalloyau，都值得推介。

每道菜式的賣相和配搭極有心思創意，恍如一件藝術品。（Dome）

3間法國米芝蓮餐廳之中，法國名廚Joel Robuchon在澳門開設的Dome－天巢餐廳早已享負盛名，屬於3星最高級別殊榮，也是筆者認為一生之中至少品嚐一次。餐廳佈局一絲不苟不在話下，以蜂巢匠心獨運的設計而取名，除裝潢嘆為觀止外，大門口的擺設也富有藝術品味，高貴華麗，不愧為3星米芝蓮食府。此外，食物質素之高是超出預期外，更重要是由頭盤到主菜甚至甜品都精彩萬分，每一道菜讓你抱有期待的心情是十分難得；服務員的招待很有善和專業是值得嘉許。

最後，不得不提是餐後的糕餅車和糖果車，車上擺放很多色彩繽紛、形形色色的蛋糕、朱古力和糖果，筆者看見即時湧出興奮莫名的感覺，當刻有一股衝動想不顧後果瘋狂地吃。不是遐想，實現是可行的，給大家一個小貼士，午市套餐指定揀選糕餅車內兩款甜品，但糖果車是沒有限制，只要你想吃，服務員都會好樂意給你全部品嚐，惟一是不要浪費食物。

Epure名菜鬆脆牛油酥皮海鮮圈，從未品嚐過如此輕薄鬆脆的酥皮，包著鮮味的海鮮同吃，一試難忘。

香煎法國鴨肝，伴以香梨醬、鴨腿絲、漬物及焦糖汁，精彩的配搭將鴨肝的油膩減低同時提升了味蕾的層次。（Epure）

HOMEfeel ISSUE 30 : Mar 2017

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